ポートランドの絶対最高のレストラン 40 軒

ポートランドのダイニング シーンで私たちが最も気に入っている点の 1 つは、その幅広い料理メニューです。 薪で焼いたピザ、伝統的なフランス料理、イタリアのパスタ、メキシコの郷土料理、日本の寿司、タイの味など、あらゆる味覚を満足させるレストランがあります。 専門分野に関係なく、ポートランドのシェフは革新的な精神で知られており、農場から食卓までのアプローチに従い、地元の成長期を示す季節の食材をメニューに組み込んでいます。 それが味をブレンドして、この都市ならではの食事体験を作り出すことにつながります。

選べる場所はたくさんありますが、できる限り分野を絞り込むことにしました。 残念ながら、ペイリーズ プレイスやビーストのような人気のレストランの一部は、新型コロナウイルス感染症のパンデミックの影響で閉店せざるを得なくなり、とても寂しく思います。 しかし、レストランシーンは進化し​​続けており、新しいレストランが登場しています。 これらの施設は地元の人々も観光客も同様に魅了しており、二度とリピートすることのできない豪華なプリフィックス料理から、居心地の良い近所の飲食店、質素なフードトラックで定番メニューを提供する施設まで、あらゆるものを提供しています。

渓谷を探索する口実を探しているなら、ポートランドの外れに向かい、このトラウトデールのドライブエンドで昼食をとりましょう。 シュガーパイン ドライブインは、牧草で育てられた肉や地元のオーガニック農産物を調達することで、愛されているアメリカのドライブイン レストランのノスタルジーと太平洋岸北西部の農場から食卓までの精神を融合させています。 プルドポークのルーベンも見逃せませんが、地元のシェフと地元産の食材を使ったスペシャル料理も見逃せません。 サンデーを食べるためのスペースを必ず残してください（味噌キャラメルのトッピングがとてもユニークでおいしいです）。

ドアをくぐった瞬間から、私たちはボリウッド劇場の折衷的な雰囲気に夢中になりました。 低く吊り下げられた照明、映画のポスターが貼られた壁、不揃いな椅子が、まるでストリートマーケットに足を踏み入れたような気分にさせます。 メニューに関しては、大胆にスパイスを効かせたベジタリアンのヴァダ・パブ（揚げたジャガイモ団子をチャツネと一緒にロール状に盛り付けたもの）から、濃厚なカティ・ロール（鶏肉、卵、玉ねぎのピクルス、緑色のチャツネをパラタで巻いたもの）まで、誰もが満足できるものが揃っています。 。 雰囲気を味わいに来てください。ただし、インドの活気に満ちた屋台の食べ物シーンを体験するために滞在してください。

ポートランド人の中には、網戸を気にする必要はないと言う人もいるかもしれません。 観光客に人気なので、ブランチ時にはテーブルに座るのに1時間以上待つこともあります。 しかし、南部の魅力があまりにも詰まっているので避けて通ることはできません。そこでまずい食事をしたことはありません。 スクリーン ドアがパール地区に 2 番目の店舗をオープンして以来、待ち時間も改善され、サクサクのフライドチキンとワッフル、ふわふわのバターミルクビスケットとグレービーソース、ローカントリーシュリンプとグリッツを提供しています。 ブランチが苦手な方は、夜に立ち寄って、コーンミールをまぶしたナマズや黒く焼いた地元産のメバルとザリガニのエトゥフェをお楽しみください。

ポートランド南東部のフードカートとしてスタートしたこの店は、4 つの店舗 (ラスベガスの 1 店舗を含む) を持つサンドイッチ帝国に拡大しました。 私たちが試したメニューはどれも素晴らしいですが、特にジューシーなポルケッタサンドイッチと、ポークビッツ、パルメザンチーズ、フレッシュハーブ、マリネしたピーマンがたっぷり入ったダーティフライが大好きです。 Lardo はポートランドのコミュニティに貢献することにも全力を尽くしています。 地元のシェフと協力して作られた特別なシェフウィッチが毎月ローテーションで登場します。 収益の一部はシェフが選んだ非営利団体に寄付されます。

カルア ピッグ、モチコ チキン、スパムむすび、マック サラダなど、ハワイの市外局番 808 にちなんで名付けられたこのレストランでは、ハワイの定番料理がすべて揃っています。 定番メニューか、韓国風チキン、カルビショートリブ、カツポーク、照り焼き豆腐などのアジア料理の人気メニューのどちらかを選ぶのは難しいです。 Ate-Oh-Ate には、街で人気のハンバーガーもあります。 アイナバーガーは、ハンバーガーパティにカリカリ豚バラ肉、キムチレリッシュ、玉ねぎの甘辛炒め、スパイシーなマヨネーズをトッピングした商品です。

レストランを探すときに、ポルタルンドのフード トラックを見落とすのは間違いです。そうしないと、MoleMole Mexican Cuisine を見逃すことになります。 注文した商品は発泡スチロールの持ち帰り用ボックスに入れて渡すのではなく、豪華な特注のセラミックプレートに乗せて受け取ります。 上に載っている食べ物も同様に鮮やかです（窒息したブリトーの上にある蘭の花も含めて）。 メニューは信じられないほど豊富です。 通常のブリトーやタコスの他に、スープ、エンチラーダ、チリレジェノス、エンチラーダがあります。 彼らが小さなカートにすべてを準備するためのスペースをどうやって見つけるのかは私たちにはわかりません。

ポートランド州立大学の近くには手頃な価格の食事の選択肢がたくさんありますが、Duck House Chinese Restaurant は安い食事だけではありません。 ボリュームたっぷりの本格的な四川料理が自慢です (口が一時的に麻痺するほど辛いものもあるので注意してください)。 豚肉の小籠包は市内でも最高の一品で、牛肉巻きには薄切りの牛肉、ねぎ、海鮮ソースが詰められており、通常のパンケーキをさらにグレードアップさせたものです。 グループのベジタリアン向けには、素晴らしい麺類や野菜料理がメニューにいくつかあります。

この屋台に近づくと、オークの燃える香りが通りに漂ってきて、お腹が空いてきます。 テキサスのバーベキューを正しく行っており、肉屋の紙を敷いたトレイにゆっくりと肉としっかりしたおかずのセットを提供しています。 リブはジューシーで、プルドポークは柔らかいですが、私たちのお気に入りは脂肪の多いブリスケットとハラペーニョチェダーソーセージです。 詳しい人はタコスを注文しますが、マットさんは専用のタコスカートを 2 台オープンしたほどの人気です。 ここのバーベキューは売り切れることがあるので（特に忙しい週末には）、早めに到着するようにしてください。

私たちはトップシェフの卒業生による素晴らしい料理を期待するようになりましたが、ガブリエル・パスクッツィの薪で焼いたグリルチキンレストランはその期待を裏切りません。 ママ バードの薪で焼いたチキンは、そのままでもジューシーでジューシーですが、風味豊かなソースのオプションを使用するとさらに美味しくなります。 ピリッとしたチミチュリ、滑らかでクリーミーなアジ・ベルデ、スモーキーなガーリック味噌、香り豊かなヴァドゥーバンカレー、スパイシーなパイナップルのハバネロホット、またはファンキーなタイソースのどれが私たちのお気に入りなのか、私たちには本当にわかりません。 チキンが苦手な方は、代わりに週末スペシャルのブランチをお楽しみください。

このワインに特化したレストランは、2023 年のジェームズ ビアード財団の優秀ワイン プログラムにノミネートされました。 ポートランドでワインを飲むのに最適な場所の 1 つであるだけでなく、その折衷的なメニューには、あらゆる品種に合う軽食が揃っています。 殻付きの牡蠣、フライドチキン、今でも思い出さずにはいられないホワイトチェダーチーズのベニエなどの軽食を合わせてカジュアルにしましょう。 より充実した食事を楽しみたいなら、塩漬けアヒルの脚が間違いありません。 肉は文字通り骨から外れるほど柔らかいです。

Bar Casa Vale は、伝統的なスペインのタパスのエッセンスと太平洋岸北西部の味をうまく融合させています。 魚介類は太平洋から、肉は北西部の牧場から、農産物は地元の農場から調達しています。 雰囲気は居心地の良いデートの夜に最適ですが、ファミリースタイルのメニューは友人との賑やかな集まりにも同様に理想的です。 パエリアを分割したり、ピンチョスやタパスをいくつか注文してテーブルでシェアしたりしても、素晴らしい夜になるでしょう。

この従業員所有の会社は季節に重点を置いているため、特典は変更される可能性が高いため、あまりこだわりすぎないようにしてください。 ポートランド全土で人気のピザを作ることに加えて、終日営業のカフェでは、薪で暖めたレンガ造りの囲炉裏を使って、朝食のサンドイッチや朝のホイップリコッタチーズトーストも焼いています。 Cafe Olli は、ポートランド コミュニティの強力なサポーターでもあり、意欲的なシェフのためのポップアップ イベントを主催しています。

ポートランドのレストランは食の多様性を重視していますが、Magna Kusina はポートランドにある数少ないフィリピン料理レストランの 1 つです。 シェフのカルロス・ラマーニャは、2021年のフード＆ワイン部門の最優秀新人シェフの1人に選ばれ、2022年のジェームズ・ビアード賞最優秀シェフのファイナリストにも選ばれました。 メニューにはルンピアのエッグロールなどの古典的な料理も含まれていますが、屋台の食べ物からインスピレーションを得た炭火焼き串 (トゥホグ) が一番好きです。 肉の串焼きに加えて、グループのベジタリアン向けにいくつかのシーフードや野菜のオプションもあります。

ほとんどのメキシコ料理レストランにはタコス、ブリトー、エンチラーダがありますが、グエロはトルタに焦点を当てています。 これらの伝統的なメキシコのサンドイッチは、トーストしたボリージョ バンズに肉や野菜が山盛りになっており、クリーミーでカリカリ、風味豊かでピリッとした味わいの要素が含まれるように巧みに作られています。 肉厚の豚肉のアホガド、卵たっぷりの朝食デサユノ、ダイナー、ドライブイン、ダイブで紹介されたベジタリアンのマサ・イ・パパのどれを選んでも、最終的には完璧な一口が生まれます。 穀物やグルテンを避けたい方のために、ボウルのオプションもご利用いただけます。

Lovely's Fifty Fifty はポートランドで最高のピザを作っています。 私たちはサワードウの皮の特に酸味があり、ほとんどファンキーな風味が大好きですが、ラブリーズを本当に輝かせるのは地元へのこだわりです。 農産物はオレゴン州の農場からのみ調達されており、メニューは常に変わります。 春にはイラクサとブラックトランペットキノコ、夏にはトウモロコシとトマト、秋にはアンズタケとコールラビ、冬にはジャガイモとケールを使ったピザが見つかります。 ここのサラダも素晴らしいので、自家製アイスクリームのために必ずスペースを確保してください。

このノースポートランドのカフェは、私たちのお気に入りのブランチスポットの 1 つなので、2021 年にディナーの提供を開始したときはとてもうれしかったです。この近所の宝石はとても居心地がよく、おしゃべりするために友人の家に立ち寄ったような気分になります。 朝食からディナーまで、地元の食材を使用したメニューを提供しています。 料理はシンプルに見えますが、細心の注意を払って調理されており、どの皿も美しく豪華です。 甘いものが好きな人は、ペストリーケースをチェックしてみてください。 そこから私たちが試したものはどれも驚異的でした（特に塩味の蜂蜜パイ）。

このユカテカン料理に焦点を当てたレストランは、ポートランドのグルメシーンでは比較的新しいレストランですが、すぐに私たちのリストのトップに浮上しました。 ここのボリュームたっぷりのブリトーにがっかりすることはありませんが、パヌーチョやサルビュートなどのユカタンの名物料理に注目することをお勧めします。 後者は完璧に揚げられた手作りのトルティーヤが特徴で、前者は豆とさまざまな風味豊かな肉が詰められています。 ここのタマーレも素晴らしいので、友人を連れて 3 つすべてを試してみるとよいでしょう。

ポートランドには餃子ハウスがたくさんありますが、マスター コングの 2 店舗は私たちのお気に入りの 1 つです。 手作りの肉団子は柔らかくて香ばしく、揚げた中華鍋のステッカーはサクサクとした食感があり、スープがたっぷり入った小籠包は余分な水分をキャッチするために個別のカップで提供されます。 マスター コングには、餃子以外にも、「ミート フォルダー」 (ルー ジア モー、または中国のハンバーガーとしても知られています) や、卵、大根の漬物、ハーブ、チーズが入ったおいしいクレープであるジャンビンなど、屋台の食べ物の人気メニューもあります。サクサクのワンタンせんべい。

この居心地の良いレストランは、ダイニング ルームに広がるロースト ピーマンの香りから、南米の市場で見かける鮮やかで目を引くテキスタイルで作られたクッションが並んだ椅子に至るまで、さまざまな方法でペルーの精神を捉えています。 アヒ・アマリロ・ペッパーはメニュー全体に組み込まれており、セビーチェ、エンパナーダ、濃厚な肉料理などの料理に中程度の辛さと独特の風味をもたらします。 私たちにとって、ロモ サルタード クリオージョ (風味豊かなソースで炒めたトップサーロイン) がメニューの真の目玉ですが、ファミリースタイルでさまざまな小皿料理をシェアするのも大好きです。

ノンのカオマンガイについて友人に話すとき、私たちはそれを「人生を変えるチキン」と表現します。 それがカウンターサービスのレストランだとわかっても、彼らは通常、私たちのことを信じません。 しかし、この象徴的なチキンとライスの料理を一口食べれば、その盛り上がりが理解できるでしょう。 シンプルですが風味豊かです。 添えてあるソースがとても人気だったので、レストランはそれを瓶詰めして持ち帰り販売し始めました。 このタイ料理店には他にもいくつかメニューがありますが、毎回チキンを注文せずにはいられません。

私たちはもともと生のバーを求めてジャクリーンに来ました。この経済状況では、ハッピーアワーで 1 ドルの牡蠣は絶対に見られないと思っていました。 しかし、私たちはリラックスした環境と、大胆かつバランスのとれた味で満たされたメニューを求めて滞在しました。 ロブスターバンズは、ジャクリーンがクラシックな料理と世界的なインスピレーションを融合させた完璧な例で、バター風味のロブスターを柚子アイオリで明るくし、タイのナムジムでファンキーでスパイシーな個性を加えています。 メニューのすべてが美味しそうなら、大胆に「私たちがあなたのために料理しましょう」というファミリースタイルのオプションをシェフに選んでもらいましょう。

ハジャイは伝統的なタイ料理レストランではありません。 タイ南部の屋台の食べ物からインスピレーションを得たもので、フライドチキンはこれまで食べた中で最高のもののひとつです。 砕けるほどサクサクしていて、一口ごとにエシャロットとタイのスパイスが染み込みます。 コンボとして注文すると、マラユー風カレーのサイドにディップして食べることができます。 レストラン手作りのクリスピーロティ（タイの揚げパン）もお試しいただけます。 2 つの店舗では異なるスペシャルメニューを提供しているため、ハジャイのキッチンの最新情報を試すために両方を訪れる価値があります。

この野菜中心のレストランは、地中海の味と太平洋岸北西部の食材がどのように融合するかを称賛しています。 季節の特別料理や地元産の食材がメニューにあるのは驚くことではありません。 Tusk は、Submarine Hospitality (Ava Genes、The Woodsman Tavern、Cicoria Pizzeria などの他のポートランドの名店を統括するレストラン グループ) が所有しています。 Tusk では、グループの規模に応じてメインを 1 つまたは 2 つ追加し、メッゼのセレクションで料理を組み合わせて組み合わせるのが私たちのお気に入りの注文方法です。 ジャムを個別に注文したい場合は、サラダには常に新鮮で活気に満ちた食材が含まれています。

ガド ガドは単なる料理体験ではありません。 カラフルな壁紙とテーブルクロスの悲鳴を上げるような花柄の間では、まるで南国の島に連れて行かれたような気分にならずにはいられません。 もちろん、雰囲気だけでは満足できません。幸いなことに、ガド ガドでは素晴らしい料理をいくつか作っています。 メニューは、オランダ・インドネシア風のライスディナーシリーズからプリフィクスのシンガポールカニディナーまで、頻繁に変更されます。 何を注文しても、シェフの東南アジア旅行からインスピレーションを得た大胆な味と新鮮な食材が詰まっていることは間違いありません。

元マルトノマ ウイスキー図書館学芸員のトミー クルス氏が 2019 年にスコッチ ロッジをオープンしたとき、ポートランドのウイスキー愛飲者は歓喜しました。そして、全国的に認知されるまでに時間はかかりませんでした。 2021年までに、エスクァイアは国内のベストバーのリストにこの店を指名した。 珍しいウィスキーボトル以外にも、バースナックは丹精込めて作られているため、メニューで最も主張のあるカクテルにも負けない大胆さがあります（ただし、味覚が重くならない程度に軽い）。 白キムチとシャロットのシャロットを添えたソフトシェルクラブのサンドイッチをぜひご賞味ください。

東京を拠点とするこのラーメン チェーンは世界中に数店舗ありますが、Afuri ラーメンは水を考慮してポートランドへの進出を選択しました。 CEOの石月太一氏はPDXマンスリーに対し、「ただ水を求めて米国中を旅した」と語った。 ポートランドの水 (ブルラン流域から供給) は日本の水と近い pH を持っており、ニュアンスのあるラーメンスープに最適です。 繊細で繊細な柚子醤油（この店の看板料理）は間違いありませんが、クリーミーでスパイシーなヘーゼルナッツ担々麺（これもビーガン対応です）も大好きです。

ベルルでは、市内で最高のベトナム風マルチコースのテイスティングメニューを提供しています。 レストランは一晩に 2 席しか提供しておらず、おそらく到着するまでメニューに何があるかはわかりません。 ヴィンス・グエンシェフ（2022年ジェームス・ビアード最優秀シェフ、ノースウェスト準ファイナリスト）が失望することはめったにありませんので、ご安心ください。 以前のメニューには、野生のオレゴン州ビンナガを使ったパテ、ネム・ルイ・ニョン（レモングラスで焼いた豚バラ肉のソーセージ）、月桂樹の葉とパイナップル・コンブチャを添えたタマリンドのシャーベットなどの刺激的な料理が含まれています。

レチョンはポートランドのダウンタウンのウィラメット川沿いに位置しており、晴れた夏の日にはパティオからウォーターフロントの景色を眺めることができます。 車内に座っていても心配する必要はありません。 巨大なクラゲの水槽を眺めることができます。 南米風のメニューには、いくつかの古典的なタパス (エンパナーダ、セビチェ、信じられないほど柔らかいタコのグリル) が含まれています。 また、発酵した熱い蜂蜜を和えたペルー風フライドチキンのひと口や、太平洋岸北西部への賛歌である採れたキノコ料理など、革新的な料理も提供しています。 どちらの料理もハッピーアワーで提供されており、非常に魅力的な価格帯です。

ボリュームたっぷりで大胆な味を味わいたいときは、Ox Restaurant でのディナーを計画してください。 メニューには、ステーキやフランケンカットのショートリブからポークチョップやラムチョップまで、グリルした肉が目立っています。 メニューには素晴らしい野菜料理もたくさんあり、どれも肉と同じグリルしたスモーキーなエッセンスが注入されているため、その夜の最も難しい部分は、慎重に注文することになるでしょう。 前菜を食べる余裕はないと思われるかもしれませんが、骨髄を燻製したクラムチャウダーがおすすめです。 私たちが食べたどのチャウダーとも異なります。

Tercet は、特別なイベントや高級なデートの夜に最適な場所です。 プリフィックスメニューは 1 人あたり 150 ドルに設定されていますが、その価値は絶対にあります。 必ずしも期待と一致しない食感や風味で想像力を働かせながら、一口一口が楽しくなります。 コースは繊細なバランスが保たれていますが、キャビアなどの高級食材がたっぷりと詰め込まれています。 心配しないで; ここはまだポートランドなので、着飾る必要はありません。必ず予約してください。それは必須です。

私たちはテーブルサイドでの食事体験をたくさんしてきましたが、Han Oak ほど素晴らしいものはありませんでした。 予約のみで利用できるテイスティングメニューには、現代版の韓国鍋が含まれています。 スープは深くてコクがあり、熟成させて麹で熟成させた肉は、噛むほどに口の中でとろけるほど柔らかくなります。 風味豊かなつけだれと自家製餃子を組み合わせたこの料理は、しばらくの間考え続けられる食事です。 十分に遅く到着した場合は、自発的なカラオケ セッションに参加することもできます。この経験は、私たちをソウルの夜遅くに思い出させてくれます。

イタリア料理が食べたくなったら、ノストラナへ向かいましょう。 メニューは、あなたのお嬢様が作ってくれたかのような家庭的な雰囲気で調理された実績のある味を称賛しています。 前菜の盛り付けは豪華で、完璧なソースのパスタは自家製で、ピザの端には理想的なレベルの焦げ目が付いています。 お腹が空いているなら、重さ 2.5 ポンドの骨付きリブアイ、ビステッカ アッラ コスタタをぜひお試しください。 ただし、時間は十分にあるようにしてください。 この料理は準備に45分かかります。

初めてニンブルフィッシュに入ったとき、自分たちがまだポートランドにいるのか、それとも東京に転送されたのかわかりませんでした。 この小さなレストランには 12 席しかなく、すべてがカウンターに隣接しており、注文してから寿司を調理します。 メニューは 95 ドルのおまかせ体験です (おまかせとは「お任せします」という意味、またはシェフの選択の別の言い方です)。 ほとんどのテイスティングメニューとは異なり、ニンブルフィッシュにはアラカルトメニューもあるので、何か特定のものが気になった場合は追加のアイテムを注文できます。

バーベキューとタイ料理を組み合わせると何が得られますか? イームレストランを手に入れます。 メニュー項目はエキサイティングで、カクテルは活気があり（そして強力で）、体験の背後にあるカジュアルな雰囲気があなたの顔に笑顔を残します。 あなたの作るスラッシーなカクテルにはゴム製のアヒルがトッピングされたり、巨大なフグのグラスで提供されるかもしれません。 食べ物に関して言えば、代表的な料理はスモーキーなホワイトカレーに浸して再考した古典的なバーベキューブリスケットの焦げた部分ですが、スモークラムのマッサマンカレーは寝ている人のお気に入りです。

Ken's Artisan Pizza が Big7 Travel によって世界第 2 位のピッツェリアに選ばれたのには理由があります。 生地はオーブンの直火で完璧に焦がされ、トッピングは生地とソースを引き立てるために巧みに選ばれ、モッツァレラは自家製で手延ばされます。 メニューには、野菜や目玉の薪オーブンでローストした町で最高のミートボールとともに、ファーマーズ マーケットで購入した農産物を使ったサラダもあります。 ここには過剰すぎるものはありませんが、もっと食べたいと思うほど微妙ではありません。

この予約制のおまかせダイニング体験は、1 人あたり 250 ドルと非常に高価なので、カジュアルな日常のディナーではありません。 たとえ余裕があったとしても、そんなことはあり得ません。 のどぐろのチケットは入手が難しいことで有名なので、その月のチケットが発売されたらすぐに「予約」ボタンを押す準備をしておく必要があります。 常に変化するマルチコース メニューには、約 3 時間にわたって最大 25 品のコースが含まれており、太平洋岸北西部の食材を使った日本の最高の味を再現したという知識に満足して帰ること間違いなしです。

カチカは、2014 年以来、旧ソ連の料理で私たちの心を捉えています。数種類のウォッカを試してみたいと思っているなら、ここがおすすめです。この店には、西洋わさびを注入したウォッカなど 50 種類以上の選択肢があります。 -家。 また、ペリメニ餃子や濃厚で風味豊かなボルシチなどの典型的なロシア料理を食べるのにも理想的な場所です。 領域を広げて新しいことに挑戦する準備ができている場合は、Ruxkie Zakuski Experience を注文してください。 このテイスティング メニューには、カチカの象徴的な 7 層のニシンの「毛皮のコートの下に」サラダなど、さまざまな冷たい料理が含まれています。

ポートランドは、この北西部のスペースで 2 つを兼ね備えています。ランバーンのエレガントなタイ料理メニューと、よりカジュアルな姉妹レストランであるプーケット カフェです。 どちらが「優れている」と言うのは不可能です。なぜなら、どちらも大胆なタイの風味を楽しい新しい方法で表現した没入型の体験を提供するからです。 より豪華なプリフィックス ランバーン体験は、週に 3 晩予約してご利用いただけます。また、プーケット カフェは毎晩営業しています。 どこで食事をするかに関係なく、カクテル メニューの創造的なオプションのいくつかを必ずチェックしてください。

Le Pigeon のメニューには象徴的なフランス料理がたくさんあり、テイスティング メニューの体験は間違いなく高級レストランにぴったりです。 しかし、この種の食事体験に通常伴う息苦しさはありません。 オープン キッチンでは、タトゥーを入れたシェフが太平洋岸北西部の特徴を生かした古典的な料理を調理しています。 何をするにしても、フォアグラ プロフィトロールを試さずには帰らないでください。伝統的なカスタードやペストリー クリームの代わりにアヒルの肝臓が詰められた、濃厚で退廃的なデザートです。

Kann はポートランドで最高のレストランの 1 つであるだけでなく、おそらく最も入りにくいレストランでもあります。 トップシェフの卒業生であり、ジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフ、グレゴリー・グルデ氏は、Kann をオープンしたときにポートランドにハイチ料理をもたらしただけではありません。 どうやら魂の一部も持ち帰ったようだ。 料理は見事に組み立てられており、カクテルメニューには革新的なゼロプルーフカクテルが数種類あるのが気に入っています。 グリヨ (ハイチの国民料理) はスターター メニューで必ず注文してください。 じっくり煮込んだ豚肉はとても柔らかく、ピクリスのキャベツのピクルスは適度なスパイスが効いています。